Agé de 69 ans, Jean-Jacques Eledjam est Professeur des universités - Praticien hospitalier dans la spécialité d’anesthésie réanimation. Il a effectué sa carrière au CHU de Nîmes puis au CHRU de Montpellier où, jusqu’en 2012, il dirigeait le département d’accueil des urgences et du Samu.
Jean-Jacques Eledjam est bénévole à la Croix-Rouge française depuis 2004. Il était Administrateur national depuis juin 2011.