Un rapport américain laisse entendre que la consommation de sushis pourrait bien causer des dommages irréversibles au cerveau.  La faute au mercure qui pollue les plus grands prédateurs (thon, espadon…).

Des conseils de modération sont déjà donnés aux femmes enceintes et aux jeunes enfants, les effets délétères du mercure sur le développement du cerveau sont connus depuis longtemps.

L’étude appelle à la fixation de nouvelles règles.