Les oligoéléments (fer, fluor, zinc, cuivre, iode), sont présents en très faible quantité dans l’organisme mais lui sont indispensables. Ainsi, on trouvera le fer nécessaire à la constitution de l’hémoglobine du sang et des muscles dans les légumes verts et la viande.

Les sels minéraux, que l’on trouve en plus grande quantité dans l’organisme, se puisent facilement dans une alimentation variée. Le calcium, qui renforce les os et joue un rôle dans la contraction musculaire, se trouve dans le fromage et les produits laitiers, les œufs, le poisson gras, les fruits de mer et l’eau.

Après ces quelques révisions ou révélations, reste à attaquer la nouvelle année du bon pied avec une carte nutritionnelle refaite à neuf. L’addition pourrait s’en trouver allégée à la sortie de l’hiver.

Acides gras, mais essentiels

L’alpha des Oméga

La grande famille de nutriments à laquelle appartiennent les Oméga est celle des lipides, c'est-à-dire des matières grasses. Mais, ce n’est pas un hasard si Oméga 3 et Oméga 6 sont appelés « acides gras essentiels ». Notre organisme est en effet incapable de les synthétiser et ils doivent être apportés par l’alimentation. On nous en rebat les oreilles à longueur de spots publicitaires… à juste titre : leurs propriétés sont vraiment bénéfiques.

Les Oméga 3 possèdent de nombreuses vertus pour le système cardiovasculaire. On les trouve principalement dans l’huile de colza ou de soja et le poisson des mers froides (saumon, thon sardine, hareng…). Quant aux Oméga 6, qui permettent de diminuer le taux de mauvais cholestérol, on les trouve notamment dans l’huile de tournesol, de noix, de maïs, de sésame…